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文 | 工作餐饮网 葳蓁

又一巨头的茶饮营业要“黄”了？

近日，曾在岑岭期开出500多家门店的“不眠海”，关店仅剩20家！

2021年，那时领有2000多家门店的便利蜂，开了“店中店”模式的“不眠海”饮品站，开动跨界卖奶茶和咖啡！均价15元一杯，足够是现场制作，试图用咖啡、饮品撬动新的增量。

但没思到的是，如今，本应是诚心诚意的“第二增长弧线”，却成了另一种“负累”。

而就在前不久，库迪告示要与便利店好意思宜佳互助“店中店”模式。

若是把不眠海看作念“前车之鉴”，那这种茶饮店+便利店模式，还能否走得通？

关店仅剩20家！

便利蜂的“不眠海”撑不住了？

三年前，便利蜂以店中店模式推出饮品站“不眠海Sober Hi”，思要用咖啡、饮品来带动门店功绩增长。

1、走“店中店”模式，卖咖啡和饮品，岑岭期开店500家以上

2021年，便利蜂在自家便利店里辟出了一块6—7平米的空间作念饮品站，取名为“不眠海”。

那时不眠海诀别于便利蜂的黄色视觉，有着专有的蓝白考虑，与便利蜂的便利店空间酿成了赫然的区隔，给东谈主的嗅觉很崭新。

况兼推出了四类饮品，包括佳构咖啡、手冲咖啡、嗨乐冰以及现制茶饮，王人是市面上的“经典款”。

基本咖啡在每杯10-20元不等，现制茶饮的价钱区间为13-16元，三款手冲咖啡价钱王人是20元。

对比三年前其他市面上的咖啡品牌，价钱王人要低一些。

新店开业时代，还推出了近乎白送的优惠举止，一杯佳构咖啡只需要3块多。

况兼不眠海还主打“现作念现制”，每家店王人配有咖啡师，接受现场制作的阵势为顾主提供佳构咖啡以特出他茶饮。

岑岭期不眠海门店数目一度逾越了500家。

2、如今，天下关店仅剩20家！

而三年后的今天，职餐稽查不眠海官方小形势发现，天下多地门店已关闭。

上海、天津、济南、南京、杭州多个城市已无在营门店。

仅剩北京一地还有门店，门店也只须寥寥20家。

而从现时门店产物价钱来看，也似乎为了“叛逆”内卷，进行了大幅度降价。

拿铁基本王人在9.9元一杯，略高少许的会卖到12元一杯。

饮品也大多搬动价钱到10-12元一杯。

（左边为不眠海当今门店产物售价，右边为刚开店时产物售价）

在便利店里开茶饮店，还跑得通么？

在便利店里开茶饮店或咖啡店，走这种“店中店”模式的餐饮品牌不在少数。

像是本年5月，库迪咖啡推出方便店计谋，与好意思宜佳互助开出店中店；Tims天好中国与中石化易捷便利店已共同互助建树了148家易捷X Tims Express交融店。

好多茶饮、咖啡品牌王人盯上这种便利店的“店中店”模子，思要进一步拓宽场景、寻求增量。

但如今不眠海的关店裁减，不出丑出，这种模式走得也并非很获胜。

1、“便利”的中枢上风，关于茶咖店随机灵验，场景不匹配

便利店的中枢上风便是主打“便利”。

大部分选址王人在社区门口、写字楼楼下。

关于顾主来说，同一家门口，无须跑更远，下单很方便。

因此好多茶咖品牌王人盯上这少许，距离顾主更近，况兼店中店，房租等资本也相对便宜些。

然则似乎这种“便利”的中枢上风，关于茶咖店随机很顺利。

因为一方面是原点客群，茶饮和咖啡客群主要锁定在年青东谈主，而较之于便利店地点的社区等点位，客群上不匹配。

像是库迪互助的“中国便利店之王”好意思宜佳，现时有36000多家店，选址大多齐集在房钱相对便宜的住户社区、工业区或是城乡结合部等地。

另一方面，消耗场景有很大差距，茶饮咖啡一般是逍遥、逛街技艺来一杯，与便利店的消耗场景也不太匹配。

况兼即使是有便利店开在了中枢商圈，省略酿成匹配的“点位”亦然有限的，就像便利蜂一样，不是扫数的门店王人合适开茶咖店。

2、茶咖商场“内卷”格杀强烈，“廉价”并不是中枢竞争力了

三年前，茶咖商场还莫得这样内卷，便利店里“+饮”成了好多品牌窜改增长的一个旅途，而饮品品牌也似乎看好这种模式，压缩资本，还能拓宽销售旅途。

但如今三年后，9.9元价钱战格杀之下，岂论是茶饮还是咖啡，马太效应加重。

头部伟人打架，一批没钱、没规模的中小玩家肃静退出战场。

即使是老大喜茶也重回“10元”价钱带。

再思凭借店中店模式，压缩资本，用“廉价”来俘获客群就很难了。

因为现如今相同的价钱，产物本人若是莫得竞争力，只是是“便利”很难站得住脚。

就像职餐记者在点评网站看到下单过不眠海网友的褒贬，“出餐速率慢，产物口味一般”，天然便是失去了竞争力。

工作餐饮网回归：

点位受限、场景客群不匹配、产物不耐打……

“茶咖+便利店”的模式，天然让咱们有很大的思像空间，但践诺操作起来，却是一块极度“难啃”的蛋糕。

正如不眠海如今碰到的瓶颈，也许三年前欧洲杯体育，它是便利蜂的一个“新但愿”，但如今却活成了一个“牵涉”，致使一个“弃子”。